quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Creme pâtissière (confeiteiro)

Ingredientes:
Leite integral
250
ml
Manteiga integral s/sal
25
g
Açúcar refinado
60
g
Essência de baunilha
Q.B.
g
Gema de ovo unidades
4
g
Amido de milho
20
g
    Modo de preparo:
     1.  Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga
     2.  À parte, com um fouet, misturar as gemas, o amido e o restante do açúcar.
     3.  Fazer um liaison com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até engrossar, mexer sempre.
     4.  Desligar o fogo
     5.  Colocar o creme em um recipiente e cobri-lo imediatamente com filme plástico e refrigerar. 

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