Biscoito de aveia

2 colheres de sopa de óleo
3 bananas nanicas amasssadas
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha integral
½ xícara de leite de soja
2 xícaras de aveia em flocos médios
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de nós-moscada ralada
1 colher de sopa rasa de fermento em pó Royal

Opcional: 2 colheres de sopa castanha de caju moída ou castanha do Pará picada

Modo de fazer
Misturar os ingredientes secos: farinha de trigo, farinha integral, aveia, açúcar, canela em pó, nos-moscada e fermento em pó. Acrescente as bananas amassadas, óleo, ovo e o leite de soja. Misture bem com a ajuda de uma colher, unte uma forma com margarina e coloque as colheres dessa massa, formando os biscoitos, e leve para assar mais ou menos 40 minutos.