Batata Dauphinoise

   Ingredientes:

Batata monalisa	0,250	quilo(s)
Manteiga integral s/sal	0,010	quilo(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino branca moída	Q.B.	quilo(s)
Noz moscada moída	Q.B.	quilo(s)
Gruyere, queijo tipo	0,060	quilo(s)
Leite integral	0,180	litro(s)
Gema de ovo tipo extra	0,020	quilo(s)
Alho  1/2 dente	0,500	quilo(s)
Alumíno; papel	Q.B.	metro(s)

    Modo de preparo:

     1. Cortar as batatas em rodelas finas.

     2. Misturar o leite com a gema, sal, pimenta e noz moscada. Aquecer sem ferver até engrossar

     levemente.

     3. Untar uma forma adequada com manteiga e polvilhar com alho finamente picada.

     4. Dispor as fatias de batatas na forma untada, adicionar a mistura de leite. Cobrir com o queijo tipo

     gruyere ralado.

     5. Assar em forno pré-aquecido  em calor combinado de 50% umidade a 150ºC até que as fatias

     estejam macias ao toque do garfo.