quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Bacalhau a provençal



Ingredientes:
Lombo de bacalhau demelhado
0,200
quilo(s)
Azeite de oliva 
0,100
litro(s)
Alho
4
dentes
Sal refinado
Q.B.
quilo(s)
Salsa fresca
Q.B.
maço(s)
Modo de preparo:
     1. Escalfar levemente o bacalhau em água.
     2. Em uma sautese fria, adicionar o alho em brunoise e o azeite e deixar cozinhar até o alho ficar levemente dourado.
     3. Retirar o alho com a parte do azeite e reservar, mantendo a outra parte do azeite na sautese para saltear o bacalhau.
     4. Saltear o bacalhau dos dois lados, acrescentar o alho reservado e a salsa picada e reaquecer juntamente com o bacalhau.
Saltear o bacalhau em fogo brando
     5. Ajustar os temperos com o sal. 

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