Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau em lascas	0,250	quilo(s)
Batata monalisa	0,250	quilo(s)
Ovo tipo extra	1	unidade
Gema de ovo tipo extra	1	unidade
Cebola pêra	0,070	quilo(s)
Salsa fresca	Q.B.	maço(s)
Gordura vegetal hidrogenada	0,400	litro(s)
Sal refinado	Q.B.	quilo(s)
Pimenta do reino branca moída	Q.B.	quilo(s)

    Modo de preparo:

     1.  Cozinhar o bacalhau já dessalgado até que esteja macio. Tirar a pele e as espinhas e desfiar com as mãos.

     2. Cozinhar as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorrer e voltar ao fogo para secar. Espremer ainda quentes.

     3.  Juntar o bacalhau desfiado às batatas cozidas e espremidas e misturar o restante dos ingredientes.

     4. Fazer quenelles e deixar no freezer por 30 minutos.

      5. Fritar os bolinhos por imersão na gordura hidrogenada.