terça-feira, 16 de abril de 2013

Brownie (EUA)



Ingredientes:
Chocolate meio amargo
125
g
Manteiga integral s/sal
225
g
Ovo
4
unidades
Açúcar refinado
125
g
Açúcar mascavo
125
g
Sal refinado 1 pitada
1
g
Farinha de trigo
80
g
Nozes picadas
70
g
Cacau em pó
20
g
    Modo de preparo:
     1. Derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga.
     2. Bater os ovos e acrescentar os açúcares, bater até obter uma preparação espessa e cremosa.
     3. Misturar delicadamente ao chocolate e manteiga e por fim, a farinha e o cacau em pó.
     4. Adicionar as nozes picada.
     5. Espalhar em forma untada e forrada de papel manteiga.

     6. Assar em forno pré-aquecido à 170ºC por 20min. De preferência em uma forma 20cmx20.

Hamburger (EUA)




   Ingredientes:
Coxão mole ou maminha
250
g
Sal refinado
Q.B.

Pimenta
Q.B.

    Modo de preparo:
     1. Picar a carne na ponta da faca, moldar o hambúrguer e grelhar. Acertar o ponto de sal.

Pão de hamburger (EUA)




Ingredientes:                                                             
Farinha de trigo
500
g
Manteiga
60
g
Sal refinado
12
g
Açúcar refinado
45
g
Fermento biológico
25
g
Leite em pó
15
g
Água
200-260
ml
Melhorador de pão
2
g
Gergelim decoração
Q.B.

Manteiga para pincelar
15
g
Óleo de soja para untar
15
ml
    Modo de preparo:
     1. Bater a massa pelo método direto – dissolver o fermento em água, adicionar todas os ingredientes (açúcar e sal por último). Dar o ponto com a água.
     2. Bater até formar a rede de glúten, cerca de 10 minutos.
     3. Deixar descansar por 15 minutos em superfície untada com óleo e coberto com um plástico.
     4. Dividir em peças de 70g cada. Modelar e se for o caso, colocar cobertura de gergelim.
     5. Acondicionar em assadeira untada com óleo.
     6. Fermentar até dobrar o volume.
     7. Assar a 190ºC de 12 a 15 minutos, calor seco, pincelar manteiga derretida imediatamente após retirar do forno.
            8. Resfriar sobre uma grelha.

Orions ring (EUA)




Ingredientes:
Cebola
300
g
Óleo de soja
Q.B.

Farinha de trigo
100
g
Leite integral
150
ml
Fermento em pó químico
10
g
Sal refinado
Q.B.

    Modo de preparo:
     1. Cortar a cebola em rodelas de 1cm de espessura.
     2. Misturar a farinha com o leite e uma pitada de sal, mergulhar os aros de cebola e retirar o excesso.