Chicken Pot Pie(EUA)

Ingredientes:

Frango	1/2	unidade
Mirepoix (25%cebola+25%salsão+25%cenoura)	300	g
Salsinha	Q.B.
Batata	150	g
Alho-Porô	70	g
Manteiga integral s/sal	50	g
Farinha de trigo	35	g
Creme de leite	100	ml
Noz moscada	Q.B.
Ervilhas em lata	50	g
Farinha de trigo -CROSTA	100	g
Sal refinado -CROSTA	Q.B.
Manteiga integral s/sal -CROSTA	60	g
Água gelada -CROSTA	10	ml

    Modo de preparo:

     1. Crosta: misturar os ingredientes e descansar por 20 minutos.

     2. Colocar o frango em uma panela com água e sal e cozinhar por cerca de meia hora.

     3. Tirar o frango da panela, retirar a pele e a carne do osso, reservar a carne em pedaços grandes.

     4. Fazer um roux com 40g de manteiga e 35g de farinha, engrossar com 400ml do fundo de cocção do frango.

     5. Com o restante da manteiga, saltear o mirepoix, batata. Colocar no velouté.

     6. Cortar a carne em cubos médios, acrescentar no velouté e cozinhar por 10 minutos.

     7. Finalizar com creme de leite, noz moscada e ervilha.

     8. Colocar o velouté em um ramequim.

     9. Colocar a massa por cima do velouté.

     10. Pincelar com ovo e assar a 170ºC até a massa corar.

     11. Servir quente.