Pão Francês

Ingredientes:

Farinha de trigo	500	g	100,0%
Água	300	ml	60,0%
Sal refinado	10	g	2,0%
Fermento biológico	15	g	3,0%
Melhorador de pão	2	g	0,4%
Banha de porco	10	g	2,0%
Açúcar refinado	3	g	0,6%
Óleo	20	ml	4,0%
Gergelim	10	g	2,0%

    Modo de preparo:

     1.  Bater a massa usando o método direto. Colocar a água ate dar o ponto.

     2.  Bater em velocidade baixa por 5 min, aumentar a velocidade e bater por mais 7 minutos ate formar rede de glúten.

     3.  Deixar a massa descansar sobre superfície untada e coberta com filme plástico por cerca de 15 minutos.

     4.  Dividir a massa dos pães, 60g Frances, 250g baguette e 150g mini baguette.

     5.  Modelar na modeladora.

     6.  Acondicionar nas assadeiras com óleo.

     7.  Fermentar

     8.  Fazer pestanas com faca afiada ou bisturi e levar ao forno a 220ºC para assar no vapor, por cerca de 15 minutos.

     9.  Retirar o pão do forno e resfriar.