Pão sovado

Massa fermentada para pão sovado

    Ingredientes:

Farinha de trigo	300	g	100%
Fermento biológico	15	g	5%
Água	150	ml	50%

      Modo de preparo:

     Misturar tudo e descansar por no mínimo 6 horas.

Pão sovado 

   Ingredientes:

Farinha de trigo	700	g	100%
Massa fermentada	1	receita
Ovo	100	g	14%
Manteiga	100	g	14%
Açúcar refinado	50	g	7%
Fermento biológico	10	g	1%
Sal refinado	10	g	1%
Água	300	ml	43%

    Modo de preparo:

     1.  Misturar todos os ingredientes e bater ate desenvolver o glúten

     2.  Descansar coberta por 15 minutos em superfície untada

     3.  Modelar

     4.  Acondicionar em assadeira untada

     5.  Fermentar ate dobrar de volume

     6.  Assar a 180ºC por cerca de 30 minutos, calor seco.