Arroz chop suey (China)

Arroz chop suey  e Frango xadrez

Ingredientes:

Arroz cozido (frio)	0,150	Kg
Presunto cozido em cubos brunoise	0,035	Kg
Camarão 7 barbas limpo e cozido	0,035	Kg
Pimenta branca	Q.B.	Kg
Sal refinado	Q.B.	Kg
Glutamato monossodico	Q.B.	Kg
Cebolinha fresca em rodelas -	1 talo	maço(s)
Ovo batido	1,000	unidade(s)
Óleo vegetal	0,020	L
Cebola em brunoise	0,040	Kg
Cenoura  em brunoise	0,040	Kg

    Modo de preparo:

     Cozinhar o arroz , técnica do arroz lavado. Escorrer e esfriar.

     Fritar o ovo, desmanchar em pedaços, adicionar a cebola e depois a cenoura. Acrescentar o presunto, o camarão e o arroz. Temperar com sal, pimenta e o glutamato. Saltear por alguns instantes. Finalizar com a cebolinha e um fio de óleo de gergelim.