Okonomiyaki

Ingredientes:

Farinha de trigo	0,100	Kg
Água	0,100	L
Hondashi (tempero a base de peixe)	0,010	Kg
Sal refinado	Q.B.
Cará ralado	0,100	Kg
Repolho	1/4	unidade
Cebolinha fresca	Q.B.
Cebola julienne	0,100	Kg
Lula	0,050	Kg
Lombo suíno	0,100	Kg
Ovo	2,000	unidade(s)
Maionese	0,030	Kg
Molho inglês	0,010	L
Ketchup	0,010	Kg
Katsuobushi (flocos de bonito seco)	0,001	Kg
Óleo	0,040	L

    Modo de preparo:

     Fazer um dashi, esquentando a água e diluindo o hondashi, esfriar.

     Misturar a farinha, o cará ralado, o dashi e o ovo até formar uma massa homogênea e lisa. Acertar o sal

     Cortar o repolho finamente, a cebolinha em chiffonade a lula em cubos pequenos e o lombo em tiras finas com 3 cm de espessura.

     Misturar o  repolho, metade da cebolinha, cebola e a  lula com a massa, mas não misturar  muito, apenas mexer para a massa incorporar todos os ingredientes.

     Em uma sauteuse, aquecer um pouco de óleo, dispor as fatias de lombo e despejar a massa.

     Fritar em fogo moderado, tomando cuidado para não queimar e também não deixar o centro da panqueca crua. Virar a panqueca e terminar a cocção.

     Montar o molho, misturando 20g de maionese, o ketchup e o molho inglês, reservar.

     Montagem: sobre a panqueca colocar o molho, e com o  restante da maionese  fazer  riscos com o auxilio de um saco de confeitar ou colher e por cima salpicar o restante da cebolinha e o katsuobushi.