sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Tortine Di Ricota (Itália)


Ingredientes:
Ricota fresca
0,250
quilo(s)
Farinha de semolina -MASSA
0,120
quilo(s)
Banha de porco -MASSA
0,020
quilo(s)
Ovo
2
unidade(s)
Açúcar refinado
0,010
quilo(s)
Limão (zest de )
1
unidade(s)
Manteiga integral s/sal
Q.B.
quilo(s)
Farinha de trigo
Q.B.
quilo(s)
Açúcar de confeiteiro
Q.B.
quilo(s)
Sal refinado
Q.B.
quilo(s)
      Modo de preparo:
      1. Massa: misturar 100g de semolina e a banha, trabalhar os dois ingredientes com água morna salgada em quantidade suficiente para formar um composto homogêneo.
      2. Quando a massa começar a formar pequenas bolhas, cobrir com um pano e deixar descansar por cerca de 1 hora.
      3. Para o recheio: amassar a ricota e misturar com o ovo e a semolina restante.
      4. Acrescentar o açúcar, as raspas de limão e uma pitada de sal
      5. Abrir a massa em uma fina camada, recortar discos de 10cm de diâmetro
      6. No centro de cada disco colocar uma colher de recheio, erguer as bordas da massa para formar pequenas tortas.
      7. Dispor as tortinhas na forma untada e enfarinhada, e levar ao forno a 160ºC por cerca de 30 minutos ou até que estejam cozidas.
      8. Depois de pronta, umedecer a parte superior de cada torta com um pouco de água e polvilhar açúcar de confeiteiro. 

Borstch -Sopa de beterrabas (Rússia)


Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Entradas
Beterraba
0,200
unidade(s)
Salsão
1/2 talo

Alho-Porô
1/2
unidade
Repolho
1/4
unidade
Tomate 
0,200
quilo(s)
Carne bovina
0,200
quilo(s)
Salsinha
Q.B.
quilo(s)
Creme de leite -creme azedo
0,080
litro(s)
Limão -creme azedo
1
unidade(s)
      Modo de preparo:
      Lave os talos de salsão, retire os fios e corte em fatias finas. Limpe os alhos-porós, abra-os em 2 no sentido do  comprimento, lave-os e corte-os em fatias. Lave o repolho, corte-o em tiras finas.
      Descasque as beterrabas, lave o tomate e corte-os em cubos.
      Corte a carne em cubos e cozinhe com cerca de 2 litros de água/caldo. Após o inicio da fervura, acrescente os legumes. Tempere. Cozinhe por +- 3 horas retirando a espuma. Reservar 30ml de creme de leite e o limão para fazer o creme azedo.
      Servir com creme azedo e salsinha.

       Dica: Montar o creme azedo (bater o creme de leite com limão) na hora de servir