sexta-feira, 3 de julho de 2015

Bolinho de Bacalhau (Portugal)


Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Prato Principal
Bacalhau dessalgado
0,500
quilo(s)
Batata
0,500
quilo(s)
Ovo
1,000
unidade(s)
Salsinha
Q.B.
quilo(s)
Cebola em brunoise
0,100
quilo(s)
Óleo para fritar
0,500
litro(s)
Sal refinado
Q.B.
quilo(s)
      Modo de preparo:
      1. Corte o bacalhau em pedaços. Coloque-os numa bacia e deixe dessalgar por 12 horas em água fria corrente.
      2. Cozinhar a batata com o bacalhau
      3. Tire os pedaços de bacalhau da panela com uma escumadeira. Retire a pele e as espinhas e desfie-o. Tire as batatas e faça um purê.
      4. Misturar bacalhau desfiado, purê, o ovo, cebola, salsinha e sal
      5. Caso necessário, adicionar mais um ovo. Se o purê ficar muito mole acertar com farinha de rosca ou secar na frigideira.
      6.  Espere a massa esfriar, umedeça as mãos com água, faça bolinhas  e coloque no freezer.

      7. Frite em óleo quente. 

Batatas ao murro (Portugal)

Ingredientes:                                                                                 Classificação:  Entradas
Batata
0,600
quilo(s)
Sal refinado
Q.B.
quilo(s)
Azeite
0,020
litro(s)
Alho picado
1
dente(s)
      Modo de preparo:
      1. Lavar as batatas sem descascar
      2. Colocar sobre um papel alumínio e salpicar com sal.
      3. Embrulhe-as e asse no forno por +- 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
      4. Picar o alho e saltear no azeite. Reservar.

      5. Antes de servir, desembrulhe as batatas e dê um murro para abri-la. Regue a parte aberta com um pouco do alho e azeite, salpicar sal e voltar ao forno para esquentar.