Torta Holandesa

Ingredientes:

Biscoito de maisena ou waffer 1 pcte 200g- base	0,200	Kg
Manteiga - base	0,100	Kg
Biscoito calipso  1 pacote  (p/ decorar lateral)-  base	Kg
Cream cheese - Creme	0,250	Kg
Chocolate branco - Creme	0,200	Kg
Creme de leite UHT - Creme	0,150	L
Açúcar refinado 2 colheres sopa- Creme	0,030	Kg
Gelatina em pó incolor e sem sabor - Creme	0,012	Kg
Essência de baunilha 1 colher de café - Creme	0,005	L
Creme de leite fresco batido em ponto de chantilly - Creme	0,200	L
Chocolate meio amargo  - Cobertura	0,200	Kg
Creme de leite fresco  - Cobertura	0,200	L
Margarina  - Cobertura	0,010	Kg

    Modo de preparo:

     -------------- Massa--------------

     - Bata no processador a bolacha com a manteiga até obter uma farofa úmida.

     - Coloque a massa em uma forma e aperte bem, com as costas de uma colher de sopa, para obter

     uma base lisa e compacta.

     --------------Creme--------------

     - Hidrate e dissolva a gelatina seguindo as instruções da embalagem (Polvilhar em 5 colheres de água fria para 12g. Misturar e levar ao microondas por 3 segundos)

     - Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso

     - Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e o cream cheese.

     - Hidrate a gelatina, adicione ao creme, e agregue delicadamente com fouet o chantily.

     - Coloque o recheio na forma com a massa e leve à geladeira.

     --------------Cobertura--------------

     - Aqueça o creme de leite e tire do fogo, acrescente o chocolate picado, e a margarina. Misture bem até derreter o chocolate.

     --------------Montagem--------------

     - Em uma forma de aro removível, 20 cm de diâmetro, unte e forre o fundo da forma com biscoito maisena e as laterais com biscoito calipso.

     - Coloque o creme na base e leve à geladeira até o creme ficar consistente. Retire e passe a cobertura. Deixe gelar por mais 20 minutos.

      Dica: Pode congelar. Deixe 1 hora na geladeira antes de servir