sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Bolo Crocante


Ingredientes:
Ovo - Massa pão de ló
5,000
unidade(s)
Açúcar refinado - Massa pão de ló
0,150
Kg
Farinha de trigo - Massa pão de ló
0,150
Kg
Essência de baunilha 1 colher de café - Massa pão de ló
0,002
L
Leite integral 4 xícaras de chá- RECHEIO
L

Leite condensado 1 lata - RECHEIO
0,395
L
Gema de ovo 3 unidades - RECHEIO
Kg

Chocolate em pó 5 colheres de sobremesa - RECHEIO
Kg

Amido de milho 4 colheres de sopa - RECHEIO
Kg

Manteiga 1 colher de sopa - RECHEIO
Kg

Creme de leite UHT - RECHEIO
0,300
L
Essência de baunilha 1 colher de sobremesa - RECHEIO
L

Açúcar refinado 2 xícaras de chá - CROCANTE
Kg

Nozes trituradas 1 xícara de chá - CROCANTE
Kg

    Modo de preparo:
     --------------Massa pão de ló--------------
     - Bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma
     - Acrescente delicadamente a farinha temperada
     - Coloque a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
     --------------Recheio--------------
     - Misture o leite, o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó e o amido de milho.
     - Leve ao fogo juntamente com a manteiga e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha e o creme de leite.
     --------------Crocante--------------
     - Leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar. Junte as nozes e despeje sobre bancada untada.
     - Deixe esfriar e triture
     --------------Montagem--------------
     - Corte a massa do bolo em dois discos, regue com a calda, espalhe o recheio e metade do crocante.
     -Coloque a outra massa. Regue com a calda, espalhe o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima. Cubra com merengue e ganache.

     - Leve à geladeira.